牛排不熟会有寄生虫吗

来源:    作者:笔名    2019-10-12

牛排,虽然是西方欧美国家传入中国的,但到如今,中国人已经接受它了,很多中国人都喜欢吃牛排。牛排的做法有很多,最常见的就是煎牛排,煎牛排又会分为几分熟,对于很多吃惯了熟食的中国人来说,都会选择全熟,但对于一些接受了西方文化熏陶的人来说,就会选择非全熟。那么,牛排不熟会有寄生虫吗?牛排有别于其他大部份熟食,牛排通常不会煮至全熟,而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分,主要分为:全生牛排(Raw)、近生牛排(Blue)、一分熟牛排(rare)、三分熟牛排(medium rare)、五分熟牛排(medium)、七分熟牛排(medium well)、全熟牛排(well done)有人担心5分熟的牛排里会有寄生虫,其实一般情况制作牛排的使用的牛肉至少应该是无公害牛肉,它是一种是无污染、无毒害、安全优质的食品,牛肉本身是不含有寄生虫的。靠谱的牛排是在饲养场饲养的,牛被宰杀后切割出各个部位的肉,并在这些肉表面喷洒铁蛋白,防止表面染上这些寄生虫。而内部只要不切开也就不会受到污染。所以靠谱的牛排无论几成熟安全基本没问题。不过一些不良的商贩会使用病牛肉以次充好,普通消费者应该具有一定的识别能力,不能过于注重价钱,应该去有信誉的品牌店食用。但是为什么吃了未全熟的牛排并不会拉肚子呢?为此可以从细菌、寄生虫、病毒三个方面展开探讨。先说细菌,俄亥俄州立大学曾做过一个牛肉熟度和细菌残余度关系的实验。结果表明,只要不是碎肉做成的牛肉产品,表面充分杀菌即可。因为牛排内部是无菌的。这也是牛肉能生吃的原因之一。而碎肉由于将表面的肉和内部混合在了一起,导致细菌被沾染的到处都是,所以必须全熟才可以完全杀菌。综上所述,做到下面几点,牛肉生吃都没啥安全问题:1.确认牛肉经过冷冻杀灭寄生虫2.充分加热牛排表面 .不吃碎肉加工的牛肉制品

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